آرد و نان یکی از صنایع مهمی است که نیاز به تجهیزات و ماشین آلات فراوانی دارد. این دسنگاه ها شامل فراوری و انتقال، انبار و پخت است. مهم ترین دستگاه ها و تجهیزات این صنعت در ادامه ذکر شده است.
آسیاب چکشی بولر
خورد کن
دستگاه سرند
سیلو
کمباین
خرمن کوب
نجهیزات انتقال مواد
دستگاه فالینگ نامبر (آنزیم سنج)
دستگاه آسیاب آزمایشگاهی
دستگاه NIR
دستگاه آنالیز بافت (تکسچر)
الک کنترل دوقلو
همزن تمام استیل
شنگیر آرد
ماشین ناون زن الکترومکانیکی
دسنگاه الواتور به همرا ماردون و کانال
دستگاه بوجاری
آسیاب های غلتکی (آسیاب غلات)
دستگاه بالابر پودری
صنعت آرد و نان یکی از صنایع کلیدی و اساسی در تامین غذای روزمره انسان‌ها به شمار می‌رود. این صنعت به دلیل فرآیندهای پیچیده‌ای که شامل تولید، فرآوری، انتقال، و پخت است، نیازمند استفاده از انواع مختلفی از تجهیزات و ماشین‌آلات است. در این مقاله، به بررسی مهم‌ترین دستگاه‌ها و تجهیزات مورد استفاده در صنعت آرد و نان می‌پردازیم و نقش هر کدام از آن‌ها را در بهبود کارایی و کیفیت محصولات این صنعت توضیح می‌دهیم.
تجهیزات فرآوری و انتقال
فرآیند تولید آرد و نان از مراحل اولیه‌ای چون آسیاب کردن گندم تا مراحل نهایی پخت و تولید نان ادامه دارد. برای این که این فرآیند به صورت بهینه انجام شود، استفاده از تجهیزات مختلف ضروری است. برخی از مهم‌ترین دستگاه‌های فرآوری و انتقال عبارتند از:
- آسیاب چکشی بولر: این دستگاه برای آسیاب کردن گندم و تبدیل آن به آرد استفاده می‌شود. آسیاب چکشی بولر با استفاده از تیغه‌های تیز و قدرت بالا، گندم را به قطعات کوچک‌تر و در نهایت به آرد تبدیل می‌کند. این دستگاه در کارخانجات تولید آرد نقش کلیدی دارد.
- دستگاه سرند: این دستگاه برای جدا کردن ذرات ریز و درشت از آرد استفاده می‌شود. سرند با استفاده از شبکه‌های مشبک، آرد را به صورت یکنواخت و با کیفیت بالا تفکیک می‌کند.
- سیلو: سیلوها برای ذخیره‌سازی گندم و آرد استفاده می‌شوند و به دلیل حجم بالای مواد، باید از مواد مقاوم ساخته شوند و قادر به نگهداری حجم زیادی از گندم و آرد باشند.
- کمباین خرمن کوب: این دستگاه برای برداشت گندم و سایر غلات از مزارع و آماده‌سازی آن‌ها برای فرآوری استفاده می‌شود. کمباین با قدرت و سرعت بالا، عملیات برداشت را به صورت کارآمد انجام می‌دهد.
تجهیزات پخت
پخت نان یکی از مراحل نهایی تولید است که نیاز به تجهیزات ویژه‌ای دارد. این تجهیزات شامل دستگاه‌هایی هستند که به صورت مستقیم بر کیفیت نان تاثیر می‌گذارند:
- دستگاه فالینگ نامبر (آنزیم سنج): این دستگاه برای اندازه‌گیری فعالیت آنزیم‌ها در آرد استفاده می‌شود و به کنترل کیفیت آرد کمک می‌کند. با استفاده از این دستگاه، می‌توان از کیفیت و قابلیت خمیر شدن آرد اطمینان حاصل کرد.
- دستگاه آسیاب آزمایشگاهی: این دستگاه برای تست و بررسی خصوصیات آرد در مقیاس کوچک استفاده می‌شود. دستگاه آسیاب آزمایشگاهی به تولیدکنندگان کمک می‌کند تا کیفیت آرد را قبل از استفاده در مقیاس بزرگ بررسی کنند.
- دستگاه NIR: دستگاه Near Infrared (NIR) برای تحلیل ترکیب شیمیایی آرد و گندم استفاده می‌شود و به تولیدکنندگان این امکان را می‌دهد که کیفیت مواد اولیه را به صورت دقیق ارزیابی کنند.
- دستگاه آنالیز بافت (تکسچر): این دستگاه برای بررسی بافت و ساختار نان استفاده می‌شود و به تعیین کیفیت نهایی نان کمک می‌کند.
- الک کنترل دوقلو: این دستگاه برای الک کردن آرد و تفکیک ذرات ریز و درشت استفاده می‌شود. با استفاده از الک کنترل دوقلو، می‌توان آرد را با دقت بالا و به صورت یکنواخت تفکیک کرد.
تجهیزات همزن و بسته‌بندی
تجهیزات همزن و بسته‌بندی نیز نقش مهمی در تولید نان با کیفیت دارند. این تجهیزات به تولیدکنندگان کمک می‌کنند تا مواد را به‌طور یکنواخت مخلوط کنند و محصول نهایی را به درستی بسته‌بندی کنند:
- همزن تمام استیل: این دستگاه برای مخلوط کردن مواد اولیه خمیر استفاده می‌شود و باید از مواد مقاوم و ضدزنگ ساخته شده باشد. همزن تمام استیل با توان بالا، به تولید خمیر یکنواخت و با کیفیت کمک می‌کند.
- شنگیر آرد: این دستگاه برای انتقال آرد از یک مرحله به مرحله دیگر استفاده می‌شود و به صورت دستی یا اتوماتیک عمل می‌کند.
- ماشین ناون زن الکترومکانیکی: این دستگاه برای ناون زنی و شکل‌دهی نان به کار می‌رود و با دقت بالا، نان‌ها را به شکل و اندازه‌های مورد نظر در می‌آورد.
- دستگاه الواتور به همراه ماردون و کانال: این دستگاه‌ها برای انتقال آرد و مواد اولیه به مراحل مختلف تولید استفاده می‌شوند و به دلیل طراحی خاص، انتقال مواد به صورت سریع و بهینه انجام می‌شود.
- دستگاه بوجاری: این دستگاه برای پاکسازی و جداسازی ناخالصی‌ها از گندم و سایر غلات استفاده می‌شود و به اطمینان از کیفیت مواد اولیه کمک می‌کند.
آسیاب‌های غلتکی (آسیاب غلات)
آسیاب‌های غلتکی برای آسیاب کردن غلات و تبدیل آن‌ها به آرد استفاده می‌شوند. این دستگاه‌ها با استفاده از رولرها، غلات را خرد کرده و به آرد تبدیل می‌کنند. آسیاب‌های غلتکی به دلیل کارایی بالا و دقت در تولید، در بسیاری از کارخانجات تولید آرد استفاده می‌شوند.
دستگاه بالابر پودری
دستگاه بالابر پودری برای انتقال پودرهای آرد به بخش‌های مختلف تولید استفاده می‌شود. این دستگاه به صورت اتوماتیک، پودرها را از یک مکان به مکان دیگر منتقل کرده و به بهبود کارایی خط تولید کمک می‌کند.
نتیجه‌گیری
صنعت آرد و نان به دلیل فرآیندهای پیچیده و نیاز به تجهیزات و ماشین‌آلات متنوع، یکی از صنایع حساس و کلیدی به شمار می‌رود. استفاده از تجهیزات مدرن و تکنولوژی‌های پیشرفته مانند برش لیزر و تجهیزات اندازه‌گیری دقیق، به تولید آرد و نان با کیفیت بالا و کارایی بیشتر کمک می‌کند. از آسیاب‌های چکشی و غلتکی گرفته تا دستگاه‌های پخت و بسته‌بندی، هر یک از این تجهیزات نقش مهمی در بهبود فرآیند تولید و کیفیت نهایی محصولات ایفا می‌کنند.
